詳情
材料
花生米 200克
茶油 適量
鹽 少許
白酒 幾滴（可選，更脆）
步驟
第一步：準備
花生米挑出壞粒，不用洗
冷鍋倒入花生米，再倒茶油
第二步：炸制
開中小火，慢慢炸
聽到密集的“噼啪”聲，顏色變淺黃就關火
第三步：控油
馬上撈出，瀝干油
趁熱滴幾滴白酒（更脆不易回軟）
撒鹽，晃動均勻
關鍵點
? 冷鍋冷油下花生——受熱均勻
? 中小火慢炸——防止外焦里生
? 聲音變密就關火——余溫會讓它更金黃
? 熱時撒鹽——粘得牢
保存
晾涼后密封，放3-5天都酥脆
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家常快手菜-麻辣手撕雞
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