詳情
材料
花生米 200克
茶油 適量
鹽 少許
白酒 幾滴(可選,更脆)
步驟
第一步:準備
花生米挑出壞粒,不用洗
冷鍋倒入花生米,再倒茶油
第二步:炸制
開中小火,慢慢炸
聽到密集的“噼啪”聲,顏色變淺黃就關火
第三步:控油
馬上撈出,瀝干油
趁熱滴幾滴白酒(更脆不易回軟)
撒鹽,晃動均勻
關鍵點
? 冷鍋冷油下花生——受熱均勻
? 中小火慢炸——防止外焦里生
? 聲音變密就關火——余溫會讓它更金黃
? 熱時撒鹽——粘得牢
保存
晾涼后密封,放3-5天都酥脆
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家常快手菜-麻辣手撕雞
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