詳情
食材
咸肉 200克
排骨 300克
春筍 2根
百葉結 可選
姜片、蔥結、料酒
茶油 1小勺
做法
處理：春筍切塊，開水煮2分鐘撈出。咸肉、排骨切塊，冷水下鍋煮開后撇沫，撈出洗凈。
炒香：鍋熱后加1小勺茶油，放入姜片和瀝干的肉塊，中火翻炒1-2分鐘至肉表面微黃（用茶油炒制能增添獨特清香）。
燉煮：將炒好的肉轉入砂鍋，加足量開水、蔥結、料酒，大火燒開后轉小火慢“篤”1小時。
加料：放入春筍和百葉結，繼續小火燉20分鐘。
出鍋：嘗味，因咸肉有鹽味一般無需加鹽。
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春日菜譜-爽口小蔥拌豆腐
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清腸湯-冬瓜蝦仁湯
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