詳情
食材：
鱸魚 1條（約500克）
山茶油 2湯匙
生姜 1塊
蔥 2根
蒸魚豉油 2湯匙
料酒 1湯匙
紅椒絲 少許（點綴用）
步驟：
鱸魚處理干凈，在魚身兩面劃幾刀。用少許料酒和1湯匙山茶油均勻涂抹魚身，腌制10分鐘去腥。
盤中鋪上幾片姜和蔥段，將魚放在上面，魚身上再放幾片姜。
蒸鍋水燒開后，放入魚盤，大火蒸8-10分鐘（視魚大小調整）。
魚蒸好后取出，倒掉盤中多余的湯汁，撿去表面的姜片和蔥段。
在魚身上鋪滿新鮮的蔥絲、姜絲和紅椒絲，淋上蒸魚豉油。
將1湯匙山茶油在另一小鍋中燒至滾熱，均勻地淋在蔥姜絲和魚身上，“滋啦”一聲激發出香味即可上桌。
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高正大餐--煎焗大蝦
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家常菜譜硬菜--茶油三黃雞
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