詳情
食材清單：
排骨：500克
玉米：2根
生姜：1小塊
蔥：2根
茶油：2湯匙
鹽：適量
料酒：1湯匙
清水：約2升
可選配料：胡蘿卜1根、紅棗幾顆
步驟詳解
第一步：處理食材
排骨切段，用冷水浸泡30分鐘去除血水
玉米切段，生姜切片，蔥打結
胡蘿卜切滾刀塊（如使用）
第二步：焯水處理
排骨冷水下鍋，加1湯匙料酒
煮沸后撇去浮沫，撈出排骨用溫水洗凈
第三步：炒制增香
鍋中放入2湯匙茶油，中火加熱
放入姜片煸香
加入焯好的排骨，翻炒至表面微黃
第四步：燉煮成湯
將炒好的排骨轉入湯鍋
加入足量開水（約2升）
放入蔥結，大火煮沸后轉小火燉30分鐘
加入玉米段（及胡蘿卜、紅棗）
繼續燉煮30-40分鐘，直至食材軟爛
第五步：調味出鍋
取出蔥結，加鹽調味
可根據喜好撒上蔥花或枸杞點綴
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