詳情
所需食材
羊脊骨1000g、蔥段3根、姜片5片、蒜瓣5粒、干辣椒4個、八角2顆、桂皮1段、高正茶油15ml、冰糖30g、料酒10ml、生抽10ml、老抽5ml、蠔油5ml
制作步驟
預處理: 首先把羊脊骨置于冷水浸泡2小時，去除血水，冷水下鍋，加料酒、姜片，煮沸撇去浮沫，撈出在溫水洗凈備用;
炒糖色: 鍋熱后，倒入茶油，放入冰糖小火慢炒糖色，倒入羊脊骨翻炒上色;
燜燒入味: 底油加入所有香料炒香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，倒入開水沒過羊脊骨;
慢火精燉: 大火煮沸后轉小火，再加蓋燜煮40分鐘；
收汁增香: 開大火收濃湯汁，加入少許蠔油翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。
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家常菜譜-生煎雞腿塊
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常見發物清單，別再亂吃了
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