夏季膳食用各式“涼拌菜”幫助解暑降燥，生津開胃。
12道清爽好吃又開胃的涼拌菜推薦：
拍黃瓜：爽脆清口 酸甜解膩
黃瓜1根切成段菜刀側(cè)面拍碎，加蒜瓣3片切末，醋、醬油、生抽、香油各1勺，耗油半勺、適量鹽和糖拌勻。
涼拌海帶：柔韌有嚼勁 咸鮮微辣
海帶300克泡發(fā)洗凈，焯水3分鐘，過涼瀝干。加蒜末4瓣、生抽2勺、香醋1勺、香油1茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙拌勻即可。
檸檬手撕雞：嫩滑多汁 酸辣清新
雞腿2個加姜片料酒煮20分鐘，過涼撕條。4瓣蒜切末、小米辣1根切圈淋熱油爆香，加生抽2勺、醋、蠔油各1勺、糖1茶匙、鹽1/4茶匙調(diào)汁。最后雞肉、檸檬4片（去籽）和料汁拌勻。
撈汁小海鮮：Q彈緊實 微辣回甜
海鮮500克（蝦/花蛤/蟶子）加姜片、料酒焯水，熟后冰鎮(zhèn)。生抽3勺、蠔油1勺、香醋1勺、糖1茶匙、蒜末4瓣、小米辣2根切圈、檸檬片4片（去籽）混合所有配料調(diào)成撈汁，淋入海鮮中拌勻。冷藏2小時入味即可食用。
糟鹵四合一：酒香醇厚 咸鮮入味
雞爪300克（剪指甲）、毛豆200克（剪兩頭）、鮮蝦150克、熟豬肚150克，分時段煮熟（雞爪豬肚30分鐘→毛豆10分鐘→蝦2分鐘），冰鎮(zhèn)瀝干后浸沒于800毫升糟鹵汁中，冷藏6小時以上即食。
紅油缽缽雞：麻辣鮮香 嫩滑爽口
雞腿2個煮透撕塊，土豆1個、藕半根切片焯斷生，食材冰鎮(zhèn)后串簽。紅油4勺+花椒油1勺+香油1勺+熟芝麻2勺+鹽1/2茶匙+糖1茶匙+雞湯300ml調(diào)汁，浸沒串串冷藏1小時。關(guān)鍵：湯汁需調(diào)咸一些！
并不是各種油類都適合用作于涼拌，茶油在日常烹飪中，適合：煎、炒、煮、炸、拌。夏天做涼拌菜可以試試高正茶油，清淡不膩口，神仙搭配！頭道物理壓榨的茶油，涼拌時滴幾滴，提升香氣，營養(yǎng)豐富，還能鎖住食材本味～廚房小白閉眼沖，好吃到鄰居來敲門！
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